粗鹽鹽焗湛江雞

用料  

粗鹽鹽焗湛江雞的做法  

1. 用鹽焗雞粉，花生油，生薑粉均勻塗在雞上，包括裏面，給雞按摩20分鐘，為了更入味，可以在雞身上用牙籤搓小洞，醃製2小時（時間可以根據實際情況調節）。加入煮好放冷的枙子水顏色更好看。

2. 薑片葱塞肚子裏面，雞表面水分一定晾乾

3. 油紙包裹雞，備用。

4. 炒熱鹽，加入上圖材料，繼續炒，炒到鹽變黃，每粒都發出啪啪的聲音。

5. 先加入一層鹽鋪在鍋底，再放雞，再加入剩餘的鹽，一定要把鹽壓實在雞的周圍，要足夠多的鹽。開大火煮五分鐘，再開小火煮10分鐘，聽到鹽發出放鞭炮的聲音，關火燜30分鐘以上。

6. 燜好，取出砍了，開吃吧！！！

小貼士

1、鹽要足夠多，包裹嚴實整個雞。
2、雞表面的水分一定要晾乾。
3、要雞的顏色漂亮，加入枙子水。
4、可以加入鵪鶉蛋一起煮