白蘿蔔燜牛腩（五邑味道）

奶奶傳授的開平人做法，配料不多，口味清淡，肉香突出，選用正宗的新會陳皮，肉湯裏滲出家鄉獨有的味道。

用料  

白蘿蔔燜牛腩（五邑味道）的做法  

1. 牛腩切塊：大小隨你喜歡，小塊充分吸收湯汁，大塊有嚼頭，圖示算大塊

2. 飛水：將切好的牛腩塊放進滾開的水力，煮到牛腩表面變成圖示顏色，撈起。

3. 爆香牛腩：姜塊和葱頭炒幾下，倒入飛過水的牛腩，加入米酒、白砂糖、鹽、柱侯醬、醬油和清水少許，翻炒幾下，熄火。

4. 下鍋燜：將洗淨颳去囊的新會陳皮，八角、炒香的牛腩、一起炒的姜塊（一起炒的葱不要、扔掉）放進燜鍋，放進半鍋水，武火煮半小時後，轉小火燜1.5小時，白蘿蔔在最後半小時放進去一起燜熟。

5. 完成，上桌。

小貼士

1.牛腩買有點脂肪有層隔膜有瘦肉的三層結構，口感就不會很柴。
2.如果想要做成湯品，就不用加柱侯醬，起鑊時放少點醬油和鹽，下鍋燜時清水放滿一些。