堪比烤生蠔的高壓鍋生蠔

每年都要吃幾次乳山生蠔 鮮肥美味～
烤的經常吃
這次做個簡單快捷的高壓鍋生蠔 吃過你就會愛上 它是如此鮮美（擔心啤酒會導致痛風的小夥伴 記得用清水代替啤酒就好 ）

用料  

堪比烤生蠔的高壓鍋生蠔的做法  

1. 準備好明火高壓鍋  就是普通高壓鍋 煤氣灶上可以用那種～～～墊好蒸隔 沒有的話 找其他東西代替哦（我的電高壓鍋做不了 因為加熱後 不能馬上排汽 把生蠔取出 等可以打開了 生蠔也就老了 如果是冒汽後馬上可以打開的 電高壓鍋是可以的）

2. 把洗好刷淨的生蠔鋪進去
   我一般大的放下面 小的放上面
   今天一共5斤生蠔
   正好一高壓鍋 （24釐米）

3. 生蠔全部放好後 撒上薑絲和大葱絲
   紅辣椒用來添色可以不放
   最後淋入啤酒一瓶（沒有啤酒用水代替）

4. 高壓鍋用最大火燒
   燒到冒大氣開始計時⌛️（有些高壓鍋出汽無聲的要靠自己經驗判斷）
   我喜歡吃偏嫩的生蠔
   上大氣後 計時30秒就關火
   壓的時間看個人口味 我最多可以接受1分鐘 超過一分鐘的口感我就不愛了（有同學説上汽就關火 也是可以的 具體時間還是看個人口味）
   過熟肉會收縮 肉裏面的水分也丟失了
   我不喜歡那種口感
   大家可以一次少壓一點 找到適合自己的時間和口感
   再大量操作（時間僅供參考 每家的鍋不同 火力不同 蠔大小不同 還需要同學們根據自家情況調整）

5. 30秒一到 就關火 用冷水沖涼 降壓
   不要燜 燜了會老 如果一定要燜 千萬不要超過一分鐘哦

6. 準備調料、小米椒碎 小葱白 蒜和姜剁成末 用奶鍋燒一點熱油澆上去 再倒入日本醬油 或李錦記蒸魚豉油 最後加入小葱綠

7. 今天調了兩份醬汁 還有一份加了芥末
   調味汁 並非固定 愛吃什麼加什麼 香菜啊 芹菜啊 各種醬油蠔油醋啊什麼的都可以～（最簡單就是蒜蓉醬+蒸魚豉油 ）

8. 30秒的生蠔 很嫩哦

9. 加一勺調味開吃

10. 補視頻：淋啤酒 用啤酒代替水蒸生蠔可以去腥增鮮、如果沒有啤酒 就用水

11. 現在剛剛上汽 上大汽 計時 我家的高壓鍋上大氣 會發出聲音 氣閥也會自己轉動起來 比較好判斷

12. 時間一到 馬上衝涼哦  所以不建議用電高壓鍋 實在沒有合適的高壓鍋 就用蒸鍋蒸吧～

13. 開鍋～

14. 開吃😋
    

15. 小米椒剁碎 小葱白 蒜和姜剁成末 用奶鍋燒一點熱玉米油澆上去 一份有辣椒一份沒辣椒 滿足不同需求的吃貨

16. 辣的那份醬汁裏面加入葱綠 萬字醬油 和李錦記蒸魚豉油 、2克糖、不辣的那份裏面加了 蒸魚豉油 醋 檸檬汁 香菜末 糖

17. 橙氏無敵黃金蒜蓉醬、這個醬做好以後 不論是配生蠔 蒸扇貝 配海鮮 炒菜 醃雞胸 都是炒好吃哦～～～～第一步準備好蒜

18. 勤勞的同學可以手剁蒜更香、我這是絞肉機絞的比較快 十來秒就好、

19. 準備一個奶鍋
    倒入食用油 我今天用的調和油 （配料表裏有葵花籽 花生 玉米什麼的）油我沒有稱 多一點 少一點 都OK 最低標準沒過蒜就行、
    油燒到4成熱 、下1/3的蒜末 小火慢炸 不時攪動一下 、我炸了大概10分鐘左右 ，蒜會幹硬 變金色
    這時再下1/3的蒜 ，如果吃辣同時下一點小米椒圈 ，再炸3-5分鐘左右 不時攪拌 以防粘底
    最後加入剩下的1/3蒜 攪拌均勻 關火、吃辣的加小米椒
    離火後可以調味 加入一點鹽和糖 願意吃雞精味精的同學也可以加一些、
    涼透以後密封瓶或盒裝，冰箱冷藏保存 可以保存最長1個月左右

小貼士

蒜蓉醬裏的蒜一定一定要分三次下哦 好吃的關鍵就在這裏了、