菠蘿啤鴨

用了一瓶啤酒後，再加一瓶菠蘿啤，沒想到效果神奇，比炒糖色甜得更自然，不禁愛上了這道菠蘿啤鴨^_^

用料  

菠蘿啤鴨的做法  

1. 買半隻嫩鴨，去皮，將油脂與肉分離，皮和油脂裝碗備用。鴨肉切小塊備用。葱、蒜苗、小米椒切段，薑切片備用。

2. 將切好的小塊鴨肉放入鍋中，過冷水焯水後撈出，瀝乾水備用。

3. 將鍋洗淨燒乾，（不要放油）直接將皮和油脂放入鍋中煎出油，把油渣撈出備用。

4. 將花椒粒、小米椒段、薑片、郫縣豆瓣醬加入鍋中，爆香。

5. 加入鴨肉及油渣翻炒五分鐘，加入啤酒一罐至淹沒鴨肉，大火燒開，轉中小火燜二十五分鐘。

6. 加入菠蘿啤一罐，燜15分鐘至剩下少量湯汁，加入蒜粒、蒜段，燜5分鐘，大火收汁。

7. 加入蒜苗、葱段、香菜，翻炒至斷生，出鍋。

小貼士

無需加糖，菠蘿啤即可增加鴨肉的甜味。