日式蛋黃醬生菜滑蛋（嫩滑.鮮美.清脆.自制蛋黃醬）

蛋黃醬生菜滑蛋，清脆的生菜，加上嫩滑蓬鬆的雞蛋，還有那脆皮火腿腸……
即使在這容易讓人感到壓抑的疫情期間，也會暫時忘卻所有不快樂的事，讓心靈得到治癒🌷

自制蛋黃醬的製法請參照👇

用料  

日式蛋黃醬生菜滑蛋（嫩滑.鮮美.清脆.自制蛋黃醬）的做法  

1. 用刀從生菜的根部切進1釐米左右深處，取下4－5片生菜葉。
   用水沖洗乾淨。
   將生菜用手撕成4釐米左右的小塊兒備用。

2. 碗裏打進2個雞蛋，用打蛋器朝着一個方向攪拌均勻。
   放進2小勺蛋黃醬，再次將它攪拌均勻。

3. 分別將小火腿腸切成3斷備用。

4. 不粘鍋裏放入1大勺蛋黃醬及1小捏鹽。
   放進火腿腸炒至散出香味兒。
   放入生菜翻炒30秒左右，將火腿腸與生菜推到鍋的一側。
   

5. 在鍋的空白處倒入蛋液。
   煎30秒左右。

6. 當蛋液下邊開始定型後，用筷子劃圓圈攪拌蛋液。
   當雞蛋煎制7－8分熟之後（如圖）關火。

7. 將雞蛋與生菜和火腿腸攪拌在一起。

8. 盛入盤中。
   撒上少許黑胡椒。
   蓬鬆.嫩滑.清脆.清爽！

小貼士

1.這道菜最需要注意的就是每一種食材都不能炒的時間過長。否則就將失去了雞蛋的嫩滑和生菜清脆的口感！
2.蛋黃醬裏含有油分，不需要另外加入油。