剁椒魚頭—現做剁椒

家裏的剁椒只剩下一點點了，可是非常想吃剁椒魚頭，於是現做了剁椒蒸了魚頭。

用料  

剁椒魚頭—現做剁椒的做法  

1. 魚頭洗淨劃幾刀便於入味。
   加入葱姜鹽料酒抹勻醃製30分鐘以上。

2. 線椒和小米椒切碎。小米椒備選有點辣。

3. 姜蒜和辣椒都切成碎末。

4. 一點點油爆香姜蒜。

5. 加入辣椒翻炒，加入平時炒菜量三倍的鹽。陸續加入蠔油料酒醬油煸炒。

6. 炒出很濃的辣椒味後加入一小碗水煮開。煮到辣椒醬粘稠。

7. 魚頭醃製好以後，用廚房用紙吸乾表面多餘的水分，擺在大盤子裏面。
   把剛剛炒的辣椒醬蓋在魚肉上。

8. 水開下鍋蒸12-15分鐘關火燜3分鐘再打開。撒上香葱點綴。如果愛吃更香的可以燒一點點熱油潑上去。
   美味即成。

小貼士

可以在蒸魚的盤裏墊一點豆芽或者其他非綠色的蔬菜，或者是不容易坨的麪條。這樣的剁椒魚頭很有份量又非常不一樣。