低脂營養之西葫蘆疙瘩湯

——疫情宅家期間，運動量少，蔬菜品種也單一，派發、團購的都是可較長時間儲存的西葫蘆胡蘿蔔之類。怎麼消耗這些菜品，保證有營養又不能吃膩呢？挖空心思亂搭配是我的強項啊！
       養眼又好吃，心情愉悦才能安然度過非常時期啊！
       ps：這個菜可根據家裏食材，隨意增減。

用料  

低脂營養之西葫蘆疙瘩湯的做法  

1. 西葫蘆洗乾淨，去皮，用刨皮刀刨片，裏面的有籽的地方都不要。
   胡蘿蔔同樣處理，去皮，刨片。

2. 刨好的西葫蘆片，加一勺鹽醃製半小時，後沖洗並捏擠掉水份；
   蛋打散，攤好蛋皮待用；
   準備好泡發好的瑤柱、麪疙瘩、葱段。

3. 熱鍋冷油（少油），倒胡蘿蔔翻炒幾下（中小火），加熱水，燒一分鐘左右，加黑木耳、西葫蘆、瑤柱、麪疙瘩。蓋好鍋蓋，煮開，加蛋皮，少許鹽、生抽、糖（依各自口味酌情增減。糖主要吊鮮需儘量少，也可不加）。繼續煮開，加葱，盛出。
   

4. 低脂美味的營養蔬菜湯！

小貼士

1.我的麪疙瘩是買現成的。各位大神可自做。
2.加熱水，是防止蔬菜燒的時間長，軟化不脆，同時營養流失。
3.糖可不加，吊鮮用。瑤柱可用蝦仁、蝦皮、蛤蜊等代替，看存貨。
4.此菜單裏麪食材可隨意搭配：手撕包心菜、黃瓜片、番茄、皮蛋、腐竹等均可代替或增減。