麻辣鮮香家常版～水煮肉片

川渝人民下飯經典菜～

用料  

麻辣鮮香家常版～水煮肉片的做法  

1. 將準備好的半斤裏脊洗淨，切成片狀裝盤備用

2. 醃肉：一勺料酒，半勺老抽，小半勺蠔油，少許鹽，半勺雞精，一個雞蛋清，小半勺胡椒粉，一勺半玉米澱粉，攪拌均勻，用手抓至上勁，醃製15分鐘備用

3. 幹辣椒切段，大葱切段，蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，裝盤備用，豆皮洗淨，切成塊狀備用

4. 豆芽洗淨裝盤備用

5. 起鍋燒水，水開後放入豆芽

6. 煮熟後撈出，裝盤墊底備用

7. 起鍋燒油，油温六成熱放入蒜末，大葱炒出香味

8. 放入一勺豆瓣醬，一塊火鍋底料繼續煸炒，炒出紅油

9. 炒出紅油後加入開水，放入適量鹽，雞精，半勺老抽，一勺蠔油，調味

10. 水開後放入豆皮，肉片，煮熟後撈出放入碗中

11. 然後將鍋中的剩餘的紅湯全部倒入碗中，依次放入一勺葱花，一勺蒜泥，適量幹辣椒，一勺辣椒粉，一勺青花椒，一勺白芝麻

12. 最後再淋上熱油就做好了，這樣做出來的水煮肉片特別好吃😋

小貼士

墊底的配菜可以根據自己的喜好添加或者更換哦