野山椒牛肉

這道菜叫野山椒牛肉，但是我怎麼看怎麼覺得是泡腳啊不泡椒。
不過老闆説是野山椒那就是野山椒，呵呵。

泡椒鳳爪很好吃，所以泡椒牛肉啊不野山椒牛肉也很好吃。
借用一句已經被説爛的話：這酸爽~！
其實好像也不是酸的。
反正挺辣。
哎呀。
好吃就行了。
管他呢。

用料  

野山椒牛肉的做法  

1. 打開蔬客配達外送盒，取出食材和調料；

2. 醃製牛肉
   將牛肉加油拌勻鎖汁，然後加生抽、鹽、糖、料酒、澱粉抓勻醃製20分鐘。

3. 輔料炒香
   熱鍋冷油，加入野山椒、指天椒、蒜片、薑片炒香。

4. 倒入牛肉
   倒入醃製好的牛肉。

5. 加入野山椒汁
   倒入野山椒汁。

6. 翻炒起鍋
   加入香菜大火快速翻炒即可起鍋。

小貼士

1、野山椒比較辣，根據個人口味酌量，太多會辣會變香腸嘴~
2、炒時大火快炒，香菜入鍋後拌勻即可，時間長軟蔫不好看，口感也不好。
3、炒出滑嫩牛肉的第一步：挑出適合的牛肉，肉紋理清晰，無筋無脂肪，分割要比較規整，切牛肉要垂直於牛肉的紋理切，這樣就可以使牛肉更嫩了。