【醬牛肉】

工作日的時候，能在出門前花15分鐘做一頓簡餐已經很奢侈。於是空閒的日子裏，除了在沙發上看電影，另一件喜歡做的事，就是窩在廚房裏倒騰。

前段時間，我收到遠方表哥寄給我的一大包牛肉。

味蕾是喚醒記憶最直接的方式。稍以功夫，做成醬牛肉，要吃時蒸一蒸，切片，就着面下肚。熟悉的味道，伴隨那些小時候跟着表哥屁股後面一起闖禍、一起蹲路邊吃麪的景象，都歷歷在目。

在鍋邊看着汁水咕嘟咕嘟冒泡，牛肉逐漸被染上醬汁的顏色。配上一碟蘸料，就是最本質的美味。

加以時間做出的味道，在匆忙的間隙中總是更加迷人。

用料  

【醬牛肉】的做法  

1. 兩斤牛腱子肉洗淨後涼水入鍋，水開撇去浮沫，繼續煮5-8分鐘，撈出過涼水。

2. 鍋中少許油，放入五顆八角、四小塊桂皮、兩片香葉、適量花椒和葱薑蒜先爆香。

3. 牛肉入鍋，加1勺老抽，2勺生抽，加水與牛肉齊平，加蓋燉至汁水收幹一半後，加入55g冰糖繼續燉煮。

4. 竹籤插穿牛肉抽出，沒有水泡隨竹籤溢出説明肉熟，揭蓋繼續燉至汁水變稠。

5. 取出放涼切片，將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和葱花混合調成醬汁。

6. 蘸，吃！