剝了殼的蛋比較容易上色, 使用天然色素上色,不用擔心不健康,另外不需要花費很長的時間,花點小心思就可以做出好看又特別的彩蛋。
用料
雞蛋 | 2個 |
鵪鶉蛋 | 若干個 |
梔子黃 | 適量 |
蝶豆花粉 | 適量 |
紅曲粉 | 適量 |
涼開水或可飲用純淨水 | 適量 |
玻璃杯 | 4個 |
天然色素製作的復活節彩蛋的做法
雞蛋和鵪鶉蛋外殼洗乾淨,冷水下鍋。
水開之後煮8分鐘(全熟),放冷水中冷卻。
剝殼,注意把雞蛋膜扯乾淨。
用四個杯子放涼開水加四種顏色,攪拌均勻。其實紅黃藍三色就夠了,抹茶不好上色。
將蛋分別放進四個杯子中浸泡20-30分鐘,中途可以舀出來觀察,如果15分鐘以上還沒上色或很淡,可以再加一些色粉進去。
梔子黃上色最快,其次是紅曲粉的紅色和蝶豆花粉的藍色,抹茶上色不好,用梔子花黃+蝶豆花藍調配,重新泡了一陣。
泡好撈出來,時間長短和水的濃度也會影響顏色深淺。
波點彩蛋的做法:
先用粗吸管壓出波點的痕跡,注意儘量深淺一致。用小尖刀切出小圓片。
彩色的同樣切出小圓片,再把彩色圓片填到白色的洞裏。
黃色的白色波點沒有白色好看呢。
也可以摳出其它形狀的圖案,再用另一個顏色填回去。
小貼士
1.梔子黃可以用黃梔子泡水得到,也可以直接購買黃梔子粉末,蝶豆花同樣,可以用花泡水也可以買粉末。其他果蔬類的比如紅心火龍果汁液也容易使白水蛋上色。
2.選細長的杯子這樣可以用少量的水淹住整個蛋。
3.泡的過程中注意攪動幾次,上色更均勻,中途撈一個出來看看覺得顏色滿意了就可以不泡了,覺得太淺就再繼續泡泡。
4.因為波點要切的地方多,不夠熟的蛋容易變形,不好操作,所以我煮的全熟。如果圖案簡單容易摳的,或者直接就染一片色的可以減少煮蛋的時間,溏心蛋也是可以泡的。