端午節又快到了,每年都想着找一些不同的端午特色美食給大家。鹹、甜不同口味的粽子、清爽細膩的綠豆糕往年都已經分享過了,今年再來一道北方的端午糕點——蜂蜜涼糕。
用和粽子同樣的原材料糯米做成,傳統做法是雙層的糯米糕夾豆沙餡,不過夏天吃可能會有些膩,所以換成了酸酸甜甜的蔓越莓餡。涼涼的糯米糕咬一口軟糯Q彈,果泥夾心和表面灑滿的果乾更添口感 ~
蔓越莓泥可以根據自己的喜好,換成豆沙、棗泥或者其他果醬,表面的果乾也可以換成其他堅果和水果乾;因為是糯米做的,所以胃不好的朋友一次最多吃個2塊,不然不容易消化。
用料
圓糯米 | 1000g |
蔓越莓幹 | 200g |
細砂糖 | 50g |
葡萄乾 | 少許 |
芒果乾 | 少許 |
葵花籽仁 | 少許 |
蜂蜜水 | 少許 |
端午必吃清涼小點~香甜軟糯,一定要試試!的做法
糯米洗淨,加入適量清水浸泡12小時。泡好的糯米加適量清水,水開大火蒸30分鐘左右,蒸至完全熟透。
*最近天氣比較熱,為了避免糯米發酸,建議浸泡的時候放在冰箱冷藏裏。蒸好的糯米飯,趁熱加入細砂糖,碾壓成泥。
*糯米的軟硬直接影響碾壓成泥的難度,蒸的時候適量加水,蒸出來的糯米會更軟一點;勺子不好碾可以用擀麪杖沾濕後捶打,像做年糕一樣。蔓越莓幹加少許清水,水開大火蒸10分鐘左右。蒸好的蔓越莓同樣碾成泥備用。
取一10寸方盤,底部和四周墊油紙,在底部鋪一半糯米飯泥,再鋪一層蔓越莓泥,最後頂層鋪上剩下的糯米飯泥並抹平。
撒入少許葡萄乾、芒果乾、葵花籽仁和蔓越莓幹,刷上一層薄薄的蜂蜜水。
徹底放涼或冰箱冷藏後切小塊即可。
今年的端午節,除了包粽子,這道清涼小吃也一定要試試~