比八寶飯好吃多了~年夜飯選它！選它！選它！

廣式糯米雞是廣東省的一種特色小吃，在糯米里面放入雞肉、香菇、栗子等餡料，然後以荷葉包實放入蒸鍋蒸熟。而今天要教大家做的是更適合家庭操作的簡便版本——碗蒸糯米雞。

顧名思義，碗蒸就是直接用碗來蒸糯米雞。配料沒有大變動，也不用買荷葉來包裹，糯米和雞肉分別調味、醃製，一層一層在碗中碼好，再放到鍋中蒸熟即可，比起原版做起來會省心很多~

糯米雞入口軟糯，米粒包裹着雞肉的鮮香，加上香菇和板栗豐富整體口感。如果想保留原版的荷香，可以把碗底的保鮮膜換成荷葉，蒸出來的糯米雞一樣可以輕鬆倒扣，而且還會多出一股荷葉的清香~

用料  

比八寶飯好吃多了~年夜飯選它！選它！選它！的做法  

1. 糯米提前浸泡2個小時以上。

2. 雞肉加入料酒、老抽、鹽、香菇和板栗拌勻。

3. 醃製15分鐘。

4. 泡好的糯米加入蠔油、生抽、老抽、鹽、白糖、食用油。

5. 混合均勻。

6. 在碗底鋪保鮮膜，放一層醃好的香菇板栗雞肉，碼上糯米，再放一層香菇板栗雞肉。

7. 再用米封實。

8. 放入蒸鍋中，水開後大火蒸1個小時。

9. 拿一個盤子倒扣糯米雞，取下保鮮膜即可~

10. 糯米一定要蒸夠時間，否則會不夠軟糯，如果食材量增加，蒸制時間也要相應延長~