慢食客家系列之姜糟燜狗爪豆

姜糟燜狗爪豆是"十大客家健康美食"之一。

用料  

慢食客家系列之姜糟燜狗爪豆的做法  

1. 新鮮狗爪豆用開水灼過後，用清水養兩天至沒有渾水的時候；

2. 狗爪豆切段，及切好配菜備用；

3. 開爐加熱水，放入狗爪豆中火煮5分鐘，根據個人口感，喜歡吃軟的可以煮久一些；

4. 五花肉飛水撈起備用；

5. 熱鍋下油，五花肉回鍋炸至金黃，放入薑絲，蒜末，酒糟炒勻，倒少許醬油，狗爪豆回鍋翻炒；

6. 放適量鹽，胡椒，耗油，金不換，紅椒，繼續翻炒；

7. 加適量水，小燜2分鐘，最後加入生粉勾芡。