茄汁肉末蒸蛋

改良版的蒸蛋有多美味？

肉末蒸蛋這道菜大家都很熟悉，不過要做好這個普普通通的家常菜也是需要花一番心思的。而且因為蒸的雞蛋有些許蛋腥味，並不是每個寶寶都能輕鬆接受。

為了解決這個煩惱，我最近新研究了一個方子。

剛出鍋的蒸蛋，淋上肉末搭配番茄烹製的醬汁，簡簡單單的蒸蛋瞬間多了好幾重不同的滋味，嫩滑爽口還一點都不膩，這酸甜鮮香的滋味，大人小孩都愛吃～

用料  

茄汁肉末蒸蛋的做法  

1. 把雞蛋打散成蛋液。

2. 加入50g温水，攪拌均勻。

3. 用篩網過篩一遍，倒入小碗中。

4. 蓋上錫紙，用牙籤扎幾個小孔，這樣蒸出來的蛋會比較嫩滑。

5. 燒一鍋水，水開後將碗放入蒸鍋，小火蒸約15分鐘，關火後燜2分鐘再揭蓋。

6. 在蒸的過程可以同時準備醬料。把番茄劃出十字口，放入開水中浸泡3分鐘，撈出去皮切成小丁。

7. 熱鍋少油，放入50g肉末和2g葱花。

8. 中小火炒散後加入番茄丁，翻炒出汁。

9. 接着加入80g澱粉水，中小火煮至湯汁濃稠。

10. 最後在蒸好的雞蛋羹淋上肉末茄醬，就可以開吃咯~

11. 完成

小貼士

工具：蒸鍋
熟練耗時：45mins
參考月齡：9個月及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶