酸奶~酸奶~和酸奶~

關於酸奶，總是有説不完的話，嘮不完的磕。
哪怕很多都是曾經寫過的，重新寫起來又還是興致勃勃的。
想寫很多很多很多，可是擔心會不會大家不願意聽太嘮叨的。
所以儘量的言簡意賅並且錄了小視頻，視頻看起來就直觀很多了呢。
視頻可以在@耶耶貝貝 的微博上找到。

用料  

酸奶~酸奶~和酸奶~的做法  

1. 原料圖

2. 容器和工具滅菌：所有和牛奶會接觸的容器和工具，只要能耐高温，都要燙煮一下，一些不能高温滅菌的材質的蓋子，也要儘可能的清洗乾淨擦乾。

3. 從熱水裏撈出瓶子時把水倒掉，熱瓶子裏的殘留的水會很快蒸發乾，如果還是殘留了少量的水也沒關係。

4. 牛奶倒在大容器裏，加温到42℃。（不加温也是可以發酵成功，提前加温可以讓奶液更快進入乳酸菌的適宜發酵温度，發酵效果更好）

5. 加入細砂糖，我一般加入60g糖，如果做無糖酸奶就不用加糖了。攪拌讓糖溶解。

6. 一邊攪拌一邊加入酸奶菌粉，加入菌粉之後再繼續輕輕攪拌幾圈。

7. 分裝。

8. 蓋上蓋子。

9. 發酵（發酵温度37-45攝氏度）
   如果使用烤箱發酵，選擇酸奶功能或發酵功能，一部分烤箱温度偏高或偏低，最好先測量温度再用來做酸奶。

10. 如果使用麪包機，用一塊厚布或者厚手套把內桶墊平，瓶子可以放得更穩一些。選酸奶功能。

11. 還可以使用酸奶機。

12. 一些空間較大的保温容器，比如燜燒鍋，泡沫箱，保温箱等等也可以用來發酵酸奶，放多一盒熱水或者放一個熱水袋進去幫助維持温度。如果降温太快可以中途換水。

13. 在合適的温度下，酸奶的凝結需要5-8小時，凝結後可以稍微延長髮酵時間來提高酸度，但不能太久以防發過頭。

14. 冷藏。冷藏的時候酸奶會繼續產酸和產香，冷藏後的酸奶凝結度也會更高一些。

15. 沒有攪拌過的酸奶是一個凝凍的狀態。好吃。

16. 攪拌過的酸奶會成為濃稠的液體。好吃。

17. 有時，給酸奶加些麥片和鮮果。

18. 有時，加些果醬。

19. 有時，和冷凍草莓打在一起成為草莓思慕雪。

20. 還有時，做成可愛的酸奶小盆栽……

21. 酸奶是一種非常百搭的食物，它可以和更多其他的食材互相完美的結合，等待着大家繼續的發明創造……