口感潤滑的提拉米蘇（無吉利丁）

用料  

口感潤滑的提拉米蘇（無吉利丁）的做法  

1. 將蛋黃和砂糖放入美善品主鍋，6分鐘/65℃/速度4，打發蛋黃至濃稠。放涼備用。

2. 將奶油放到無油無水的盆中，加入15克白砂糖，打發至7成。

3. 將蛋黃糊倒入打發好的奶油中，攪拌均勻。

4. 將朗姆酒倒入咖啡液中。

5. 將手指餅乾沾滿咖啡液，迅速拿出碼在模具中，碼好一層後，倒入一般奶油奶酪糊，用刮刀抹平，再碼一層沾滿咖啡液的手指餅乾，再倒入一層奶油奶酪糊，抹平。放冰箱冷凍層，冷凍4小時，拿出，放置10分鐘，篩上可可粉。