原味小泡芙，零失敗

一次就可以學會，超好吃的原味經典小泡芙，一口一口，個個大空心，滿滿都是餡料。

用料  

原味小泡芙，零失敗的做法  

1. 白鯊蛋糕粉，提前過篩。

2. 2個雞蛋打散。

3. 水、牛奶、黃油、鹽和糖小火加熱，一邊用手抽攪拌，煮至沸騰，保持40秒左右。

4. 白鯊蛋糕粉倒入煮沸的液體中，用蛋抽快速攪拌，成團以後關火，繼續攪拌給麪糰降温。

5. 晾涼到手温，分次加入全蛋液，每加一次都要攪勻，讓蛋液和團面充分吸收。

6. 加完最後一次蛋液，提起麪糊，可以看到一個光滑的小尖角，就可以了。

7. 麪糊裝入裱花袋。

8. 擠出泡芙，儘量大小一致，可以擠30個。

9. 送入提前預熱的烤箱，先上下火180度烘烤10分鐘，轉160度，烘烤25分鐘，中途不能開門哦。

10. 淡奶油加砂糖打發。

11. 裝入裱花袋。

12. 往泡芙體裏注餡，從泡芙底部中心，開一個孔，邊擠邊轉動，讓四周都注滿，擠到溢出來，就OK啦，是不是超簡單的。

13. 每一個都大空心哦。

小貼士

1、加熱液體用厚底鍋。
2、燙麪很重要。
3、麪糊的狀態是一個光滑的小尖角，注意觀察狀態，如果是鋸齒狀是就太乾了。
4、家庭烤箱有存在温差，關於什麼時候降温，大家注意觀察狀態：就是漲高到一半的時候開始降，降温以後它還會繼續漲高，漲到夠高，就停下來了。