一道由老北京炙子烤肉演化而來的牛排 用料 牛腩 250g 鹽 適量 黑胡椒 適量 紫皮洋葱 半個 植物油 少許 北京牛排的做法 選擇小牛牛腩,肥瘦相間。牛腩切薄片,用黑胡椒和鹽醃製15分鐘 洋葱切條備用 熱鍋涼油下入洋葱翻炒 將洋葱推至一旁下入牛排,火可稍微大一些,鍋要熱。將洋葱蓋於牛排之上讓牛排吸收洋葱的香味 煎至一面煎黃後翻面繼續煎制 待兩面煎黃後牛排與洋葱一同出鍋 小貼士牛腩要嫩,要幹,切片要薄一些,大概兩到三個一元硬幣厚