不一定是最好，但一定是最好吃cheesecake

東京排名第一的芝士蛋糕，號稱不一定是最好，但是是你吃過最好吃的芝士蛋糕，由於疫情原因，主理人把這款芝士蛋糕的家庭版公佈，可以讓喜愛烘焙人們在家就能吃上美味的cheesecake。

用料  

不一定是最好，但一定是最好吃cheesecake的做法  

1. 奶油奶酪與細砂糖混合，隔熱水攪至細砂糖融化奶油奶酪順滑備用。

2. 頓加豆就長這樣，只用半顆就可以，需要研磨碎

3. 香草莢要刮出香草籽用

4. 淡奶油加入白巧，香草莢刮出香草籽，頓加豆半顆磨碎一起加入淡奶油中，開小火煮至白巧完全融化，關火稍微放涼。

5. 雞蛋打散，少量多次加入酸奶油中，每加入一次就要攪勻再加入下一次

6. 加入希臘酸奶，我用的是自制無糖酸奶自己做的希臘酸奶，很濃稠接近半凝固狀態。攪勻希臘酸奶後篩入玉米澱粉，拌勻

7. 加入鮮檸檬汁，攪拌均勻

8. 這時的烤箱開始提前190度預熱。放涼的淡奶油倒入奶油奶酪中混合均勻，再將混合好的酸奶油也與奶油奶酪混合，最後過篩整體的乳酪糊。

9. 模具內墊好油紙，為方便脱模。過篩好的細膩的乳酪糊裝入模具內。提前準備好一個大一些深一些的烤盤，倒入熱水，把裝好乳酪糊的模具放入熱水中，放入烤箱中。

10. 我用的是長帝小饞貓烤箱，烤盤放入烤箱後調整温度180度，先烤制25分鐘，然後調低底火至150度，再烤20分鐘。

11. 烤完取出放涼把模具周圍包裹保鮮膜放入冰箱冷藏4小時。

12. 切厚片

13. 還可以用這種小烤碗製作，同樣也是水浴法

14. 滿口芝士香

15. 成品

小貼士

1.市售的酸奶油保質期短，保存也需要特別注意，如果買不到酸奶油可以用180淡奶油，加入20g檸檬汁攪勻靜置半小時即可，這裏的檸檬汁一定要鮮檸檬榨的汁

2.配方中所用的所有原料都是原配方中所給，沒有香草莢退而求其次可以用香草精，但味道回有差別，頓加豆某寶可以買到，大概價格在5元/顆左右，如果不用也是可以