華容糰子

小時候只知道吃，從沒見過奶奶們如何包。長大了想念家鄉美食，就一樣樣的學起來。
糰子必須是華容的代表食品之一。

用料  

華容糰子的做法  

1. 糯米粉+粘米粉混勻；
   加入水，利用廚師機攪成絮狀；
   此時麪糰是不粘手不粘盆濕濕的狀態

2. 揪一塊麪團，揉圓，用手指攆開

3. 包入餡料。
   餡料準備：肉末，蓮藕剁碎；葱姜炒香後放入肉末翻炒，加生抽上色；放入蓮藕末翻炒，加鹽，生抽，小米椒，香辣醬，葱花翻炒。盛出放涼。

4. 像包包子一樣，舀入一勺餡料，包成圓形。為防粘手，可以準備點油抹在手上，稍微整形成光滑的圓形。

5. 冷水燒開後，上鍋蒸30-40min，關火等待5min。
   取出放涼，可直接吃，或者防保鮮層，第二天煎，或者單獨包裝後放入冷凍，可以保存更久。

6. 取出冷藏的糰子，不粘鍋小火煎，做為早餐。

小貼士

如果想要更軟更糯，可以增加糯米粉的量，減少粘米粉的量；
此處加的水略多，蒸的過程中糰子膨脹很漂亮，但是關火後有回縮。下次減少點水，或許蒸出來會更有型。