開口笑（年貨必備）

外面買的開口笑，一口咬下去都是油的感覺，而且很甜，吃1-2個就膩了。

索性自己做，做法不難，控制好油和糖的比例，很好吃。

用料  

開口笑（年貨必備）的做法  

1. 麪粉中加入油，不要味道太重的油就行。一般我用玉米油。先加入油可以破壞麪粉中的麪筋成分，不出筋。一會炸的時候就會開裂。

2. 用刮刀攪拌一下面粉和油，形成這種顆粒就行。

3. 加入糖、鹽、泡打粉、蘇打粉混合均勻

4. 加入雞蛋，攪拌均勻

5. 加入牛奶

6. 揉成團，看不到乾麪粉就行。靜置15分鐘。

7. 利用靜置的時間做準備工作。麪粉加水做成麪粉水，備用。

8. 裝足夠多的芝麻。

9. 靜置好的麪糰搓成小小的圓形，不用弄大了。

10. 麪糰在麪粉水裏滾一遍

11. 倒入芝麻碗裏，裹滿芝麻。裹滿後，再用手搓一下，讓芝麻粘的更牢固。

12. 鍋裏放入適量的花生油，等油温升至140度。可以用温度計測量，也可以用筷子判斷，筷子抽進去，冒小氣泡就可以了。關火，放入麪糰。藉着油温，麪糰會在裏面慢慢浮起來。浮起來後，開小火，炸到表面金黃就可以撈出來了。

13. 顏色可以稍微炸淺一點。放入廚房紙上吸油。

14. 放涼後密封保存即可。