醬汁雞排飯

用料  

醬汁雞排飯的做法  

1. 清洗胡蘿蔔、西蘭花、口蘑，胡蘿蔔切絲，西蘭花切/掰成小朵，將洗好的胡蘿蔔和口蘑、西蘭花分別放入沸水中焯水，盛出備用。

2. 將解凍的雞胸肉放入水中用力捏幾遍，用刀背拍鬆，切成條狀，每條分別再次拍鬆。

3. 用黑胡椒粉、鹽（少量）、料酒、生抽、蠔油醃製雞胸肉大約15分鐘

4. 醃製雞胸肉的時候，將剛才過水的西蘭花和口蘑用少量油、鹽、雞精炒一下，出鍋後淋上香油。

5. 雞胸肉裹上炸雞粉或麪包糠，放入熱油中炸至變色。

6. 製作醬汁：水澱粉+一勺生抽+半勺蠔油，倒入鍋內中火快速攪拌，攪拌過程中加入少量糖和雞精，直至粘稠。

7. 盤中盛入米飯，西蘭花，口蘑，胡蘿蔔，煮熟的雞蛋，雞排，並淋上醬汁。