貞豐灰粽對於我來説是小時候的回憶，回想起每年還沒到端午，姨媽就包好並煮好粽子送給我家，現在想想都是愛的味道。一步一步畢業到工作，姨媽還是一如既往的給我家送。由於工作在外，這種味道就停留在家裏了，每年的端午都是買替代品安慰自己，説實話，買的味道也不錯，但無論吃了多少心裏就是覺得沒吃上粽子。上個月決定要把這個兒時的味道保留下來就直接回老家去學了姨媽這道手藝，或許應了那句粽子的口味雖多，但思念只有一種吧！
用料
| 糯米 | 3斤 |
| 粽葉 50 | 片 |
| 糯穀草灰 | 5克左右 |
| 鹽 | 2克 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 雞精 | 1g |
| 十三香 | 1g |
| 豬油 | 一小勺 |
| 餡可用五花肉/排骨/板栗/去皮綠豆/鹹鴨蛋 | 根據喜歡搭配量 |
| 棉繩 | 一個團 |
粽子文化的做法
糯穀草燒灰過篩兩遍
![粽子文化的做法步驟圖，粽子文化怎麼做好吃 第2張]( "粽子文化的做法步驟圖，粽子文化怎麼做好吃 第2張")
融化豬油加入糯米（不需要泡）拌均勻，接着把鹽、雞精、十三香 、花椒粉 、糯穀草灰加入拌均勻
![粽子文化的做法步驟圖，粽子文化怎麼做好吃 第3張]( "粽子文化的做法步驟圖，粽子文化怎麼做好吃 第3張")
枕頭粽葉子儘可能大，我包的這種需要四張，也可以買專門包枕頭粽的粽柊葉
![粽子文化的做法步驟圖，粽子文化怎麼做好吃 第4張]( "粽子文化的做法步驟圖，粽子文化怎麼做好吃 第4張")
尖角粽記得用兩張，包得再好，一張煮的過程有裂口風險
![粽子文化的做法步驟圖，粽子文化怎麼做好吃 第5張]( "粽子文化的做法步驟圖，粽子文化怎麼做好吃 第5張")
肉需要提前（一晚上）醃製 鹹蛋黃生的敲來需要用少許高度白酒醃製去腥 去皮綠豆泡一小時左右濾水加鹽生抽拌均勻
![粽子文化的做法步驟圖，粽子文化怎麼做好吃 第6張]( "粽子文化的做法步驟圖，粽子文化怎麼做好吃 第6張")
小貼士
粽葉提前一晚泡/沒來的及泡的直接煮透
鹽拌均勻後嘗下鹹味，一定要比直接吃鹹才對，煮後會淡
口味可根據個人做調整
