挑選香菇如果遇到這5種,最好不要買,就連種植户自己都不吃的。1.香菇表面摸起來有些粘手,説明香菇不夠新鮮。2.香菇的菇帽內層完全打開的,這種香菇已經長老了,口感不夠嫩。3.香菇的菇帽比較薄,表面太乾沒水分,這種可能是賣了好幾天沒賣掉,導致表面被風乾了。4.香菇表面太濕,有可能採收的時候或者菜販子噴了水,比較壓秤,買回去也不耐存放。5.香菇聞着有異味的,有可能壞掉了。
用料
香菇 | 10朵 |
火腿肉 | 適量 |
姜 | 一塊 |
蒜米 | 4瓣 |
鹽 | 適量 |
食用油 | 適量 |
胡蘿蔔 | 半根 |
青椒 | 一個 |
香菇炒肉片(香菇挑選技巧)的做法
品質比較好的香菇,表面乾爽,香菇帽裏面沒有完全張開,肉質很厚實。香菇一次買得比較多,可以用保鮮袋裝起來,放冰箱裏冷藏,但不要超過一個星期
把香菇放到水裏,加入1勺鹽泡5分鐘
把香菇柄上的木屑削掉,香菇帽上的白色小點清洗乾淨
最後用乾淨的涼水沖洗2次,瀝一下水分
火腿肉切成薄片,換成豬肉或者牛肉都不錯
胡蘿蔔削掉外皮清洗乾淨,切成薄片,青椒切成小段
生薑去皮切絲,蒜米去皮切片
香菇切成大約0.5釐米的厚度,不要切太薄,香菇切厚一點吃起來有吃肉的感覺
大火燒熱油鍋,放入適量的食用油,轉小火放入薑絲和蒜片翻炒出香味
加入胡蘿蔔翻炒斷生
加入香菇片轉大火翻炒斷生,香菇中本身有一些水分,炒的時候不需要加水了
香菇炒到變軟,加入火腿肉片翻炒均勻
加入青椒翻炒斷生,按照家人的口味加入適量的鹽翻炒均勻
好吃又下飯的香菇炒肉片就做好了