夏日饋贈品

夏日炎炎，給家人及朋友的一款清新糕點😜

用料  

夏日饋贈品的做法  

1. 新鮮鹹鴨蛋5個去殼67g，
   只留蛋黃，上鍋蒸5分鐘，碾碎；
   
   

2. 製作流心：
   蛋黃➕黃油27g、糖24g、奶粉12g、耶漿50g、淡奶油20g、用手動攪拌器打發均勻；

3. 過篩一次更細膩；

4. 流心擠入模具5g/個，冷凍2-3小時，圖8補圖；

5. 糖及麥芽糖，我試用這個，效果不錯👍
   

6. 萬事圓圓
   
   

7. 紅豆餡及流心的綠豆酥😋😋

8. 流心一定要冷凍！！！

9. 週末又做了一款桂花綠豆酥，送親朋好友😊 贊
   桂花4g、糖50g、水100克；
   水滾中火2分鐘，停火上蓋燜至涼。

10. 涼後分離出糖漿，糖漿打豆泥的時候放入

11. 炒豆沙完成前放入桂花，別放多了會影響口感！
    

12. 桂花綠豆酥35克/個.

小貼士

1. 先做流心；3-5g/個，冷凍2-3小時才能使用；
2.脱皮綠豆400g隔夜浸泡一晚，隔水大火蒸30分鐘後，手一碾碎👌；
3.用廚師機攪爛，➕少少水，能夠轉動就可以了，減少下一步炒的時間；
4.放入平底鍋➕黃油90g不停地炒，快幹時➕糖、麥芽糖，抱團不粘鏟出鍋；
5.分割綠豆沙30g/個，紅豆沙20g/個；
6.紅豆沙前兩天做蛋黃酥有剩，今日省了功夫；
7.放模具中紅豆餡的50g/個；流心的35g/個；
8.全部做完放冰箱冷藏，流心餡的放在0度