奶白奶白的魚頭豆腐湯

用料  

奶白奶白的魚頭豆腐湯的做法  

1. 魚頭洗淨後，搽幹水分備用，水豆腐切塊，取適量香葱切段，剩下的切末，生薑切片。

2. 煮一壺開水備用。炒鍋大火加熱後倒入適量的食用油，下葱段薑片煸香

3. 放入魚頭正反面各煎2-3分鐘，沿着鍋邊淋入適量的料酒去腥。

4. 倒入熱水，漠過魚頭，開大火蓋上鍋蓋燜燒15分鐘左右

5. 打開鍋蓋後倒入豆腐小火燉煮15分鐘左右，湯汁呈現奶白色，出鍋前加入適量的鹽和雞精調味

6. 裝盤後撒上適量的葱末即可

小貼士

1） 煮魚湯時一定要先大火出湯色後小火燉豆腐，水要一次性放夠。

2） 最好選擇活殺的魚頭，肉質比較細膩。