博洛尼肉醬（和意麪）

做博洛尼意麪，主要做的是博洛尼肉醬。做好後澆在自己喜歡的麪條上，拌一拌就是了。或者買回lasagna麪皮，加重馬蘇裏拉奶酪，再送進烤箱裏，就做成了意大利千層麪。

用料  

博洛尼肉醬（和意麪）的做法  

1. 把大個的食材和調料全切成小丁

2. 開中火
   加1茶匙橄欖油、培根碎
   炒5-10分鐘
   關小火
   加入全部小丁
   炒至變色

3. 開中大火
   加入牛肉餡炒3分鐘

4. 加入全部調料
   （除帕瑪森奶酪、黑胡椒）
   煮沸

5. 關小火
   加蓋子
   燉1小時
   加入帕瑪森奶酪、黑胡椒
   攪勻

6. 肉醬快要燉好的時候
   用另一隻鍋煮意麪
   撈出瀝水
   與肉醬拌勻
   裝盤
   （還可以再撒一些帕瑪森奶酪做裝飾）

小貼士

番茄膏（tomato paste）和番茄醬（ketchup）的不同，不僅在於前者沒有加糖，更在於是否添加了其他的調味。番茄膏是番茄直接熬製，多次脱水濃縮而成，多是罐頭的包裝。而番茄醬大多是加了糖漿、鹽、醋等可直接食用的蘸料，裝在塑料瓶、玻璃瓶中。