家常版薑汁牛奶燉蛋

以下是一人份量，是研究多位小紅書朋友配方，自己親身實踐多次改良的。

用料  

家常版薑汁牛奶燉蛋的做法  

1. 筷子打發一下雞蛋，筷子挑起來就可以了，備用。

2. 姜塊磨成薑蓉，用手或者紗布擠出薑汁備用。

3. 紅糖用熱水融化備用。

4. 倒出牛奶150毫升備用。

5. 雞蛋液用篩過濾倒入牛奶並攪拌，過濾後會更滑。

6. 把薑汁和紅糖分別倒入剛才的雞蛋牛奶液中順着一個方向攪拌均勻。

7. 碗蓋上蓋子或者保鮮膜，開水後上鍋大火蒸6分鐘，我這個6分鐘是雞蛋液差不多3釐米高了，如果低於這個厚度不要超過6分鐘，高一點適當增加1～2分鐘就可以，太久會出現蜂窩老化現象。網上説蒸10分鐘，我覺得太久了，我自己試過也是雞蛋太老了。

8. 牙籤檢驗是否蒸好了：把牙籤豎着放中間，如果能夠立起來，證明熟了可以關火，如果倒下去可以再蒸1～2分鐘。

9. 蒸好了可以吃了，滑溜溜的。這個蒸得稍微多了半分鐘，稍微有點小蜂窩，不影響食用。所以真的不能超時。