越陳久的陳皮，氣味口感越佳。若是用於平時的烹飪調味，如煲湯、煮菜可用三到五年的陳皮，當然有條件的選用更老年份更好了

陳皮鴨湯

理氣健脾、開胃順氣

【功效】

陳皮搭配滋陰補血的鴨肉，可起到理氣健脾、燥濕化痰、開胃順氣、生津止渴等作用，滋補又理氣，最宜脾胃不和者調養。

【適用人羣】

適合脾胃不和、食慾缺乏、脘腹脹悶、嘔逆氣滯、咳嗽痰多者食用。鴨肉為涼補佳品，夏季食用尤佳。

【禁忌】

元氣虛弱者不宜多食。