小米粥（小米油飄香）

我家人都特別喜歡喝小米粥，疫情期間宅家更用心地熬製，找到了更佳的小米粥熬製技巧：“用心”。特此分享給大家！
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等。

用料  

小米粥（小米油飄香）的做法  

1. 小米100克，放入碗中，用水輕淘一遍（用手攪拌一下，將水倒掉，只是去掉外面的浮灰，不可搓洗！！！）

2. 水燒開，務必燒開！！！

3. 水燒開沸騰時，將小米倒入鍋內。（很容易被忽視的一個很重要的環節）

4. 用勺子攪拌（讓小米不會粘連鍋底），繼續用大火熬6-10分鐘，注意用勺子適當攪拌幾次。

5. 改中火、文火熬15-20分鐘，鍋蓋要錯開一條縫，千萬不能讓小米油溜掉呦，中間可以用勺子攪拌幾次，不要糊鍋底

6. 你看看，是不是你喜歡的：鍋內飄浮着一層誘人的小米油，用勺子攪拌，粘稠稠香噴噴的小米粥呢😄

小貼士

1，這是普通鍋熬製（只需30-35分鐘即可出鍋），味道最佳。高壓鍋和電飯鍋省事，不過效果下降，水量要適當減少，一般100克小米+1800克水。
2，小米只需用水去除浮灰，千萬不可過份淘，會損失掉小米油的。
3，千萬記住小米需要是在水開的時候下鍋呦。
4，不喜歡放鹼，更喜歡原汁原味的小米香