蛋皮午餐肉

來自我媽媽家鄉的一道菜。

小時候跟外公外婆去吃席有吃到過，而現在每逢春節，舅舅也會做。算是傳統的家味吧！

很少拿來蒸香碗，倒是打個火鍋或者做個青菜湯很不錯。

用料  

蛋皮午餐肉的做法  

1. 準備豬肉糜。
   我用的碎肉機，然後再用菜刀把可見的肥肉剁得更碎。

2. 加入兩個蛋清、胡椒粉、花椒粉、山奈粉、薑末、木薯澱粉、生抽、鹽。

3. 可以用廚師機中速上勁兒（2分鐘），也可以用筷子。

4. 用勺子舀起來看看，比較緊實。

5. 剩下的雞蛋用做攤蛋皮用

6. 將肉捏成條狀，壓緊一點。

7. 攤一張蛋皮。

8. 將肉裹上。

9. 放在蒸鍋裏，用牙籤戳洞。
   水開後蒸轉中火，蒸30分鐘。

10. 放涼後再切片。