每天吃水煮菜和水煮雞胸肉全靠它。麻辣串蘸料,配着金針菇豆腐皮韭菜生菜都可以。非常好吃,適合減脂的時候吃。
下面的用料以圖片下的文字為主。
用料
醋 | 0.5勺 |
辣椒面 | 2勺 |
鹽 | 1克 |
油 | 辣椒麪的4分之3 |
耗油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蒜末(泥) | 3瓣 |
五香粉 | 與鹽一樣多 |
白糖 | 1克 |
燒烤攤麻辣串蘸料(微辣)少油蘸料,蔬菜千張豆皮蘸料的做法
加入一大勺辣椒麪,這裏由於垂直拍攝導致看起來花椒麪很少,其實我加了一大勺半,
加入鹽
加入五香粉
加入孜然粉加糖
加蒜末
潑熱油,辣椒麪上和蒜上都來點美滋滋。
油不要太多,兩瓶蓋的油最多。攪拌均勻
我這裏是因為剛剛油潑多了(不是我潑的油沒説好)無傷大雅。
加入生抽
耗油
幾滴醋加入兩大勺芝麻醬和一勺半的清水攪拌
加入這麼多澱粉攪拌均勻就可以了
小貼士
鹽和五香粉一樣多
耗油和生抽一樣多大約是辣椒麪的1。5倍多
辣椒麪建議加鹽的3倍以上
油不要多餘辣椒麪
糖一小勺大約鹽的一半就行
醋和糖一樣多
芝麻醬和辣椒麪一樣多
澱粉和鹽一樣多不要加太多
按我這樣配的話可能口味較輕的人吃不慣,這是喜歡燒烤重口味的人的醬料。
鹽的問題,我加水和澱粉是讓它沒那麼鹹以及稀釋芝麻醬,如果少一點鹽然後不加水澱粉雖然也不鹹但是麻醬味很濃。
可能第一次配會偏鹹或者糖醋味吃不到,那就下次把比例調高,如果很鹹可以再加點水和澱粉