香酥大麻團

這是一個一次就能成功的配方，也是我用幾斤肉換來的配方，嚴格按配方走，你一定能和我一樣做出外面香酥裏面甜糯的空心大麻團，為你的家人做出最有愛的餐點，來吧，配一碗清粥小菜，大家一起吃起來啦……不要説完全不夠，想吃就再來一鍋，反正最多15分，只要你等得及，哈哈

用料  

香酥大麻團的做法  

1. 我用的是這個糯米粉，就是在菜場買的，比超市那些貴的都好用，因為麪粉吸水率不同，你如果用其他的牌子一定要適量增減水量

2. 準備好所有原料

3. 將糯米粉，白糖（幼砂糖或者綿白糖均可）放入不鏽鋼盆中，加入80度左右的温燙水112克，用筷子調勻，然後戴上一次性手套去揉勻面團，只要揉勻就好，大概一分鐘，揉好的狀態應該是三光，並且麪糰不軟不硬
   

4. 直接把揉好的這個麪糰均分6份，裹上白芝麻，我的經驗告訴我，直接放小碗裏搖一下碗，都不用動手搓就能均勻滾上芝麻，並且芝麻不會弄的到處都是，最後多出來的芝麻還能回收到袋子裏下次用，我會過日子吧

5. 都裹上芝麻後放在乾淨的盤子裏，蒙上保鮮膜靜置5分鐘，實驗證明用我的配方你等着吃就算直接炸也是可以的，我在家早上一般是做好這一步就喊公主起牀，然後回頭來炸麻團，這個過程估計用時5分鐘

6. 開炸之前把炸麻團的火侯給大家發個圖，一定記得全程中小火，要不然外面焦了裏面不熟，你不要噴我，或者你就好這一口，那你可以跳過這一條，隨你怎麼玩，反正又不要我吃

7. 30度左右就把麻團放進油鍋，油一定要沒過麻團，要不然有你好看，圖中用的是16寸的麥飯石鍋，為炸麻團定製，省油啊，關鍵這個量，用這個鍋剛剛好，做成了你挨着我我挨着你感覺好温暖

8. 用上面的火，保持不變，別急，要不了幾分鐘，麻團就會慢慢浮起來，這時候你需要像我一樣，拿個勺把浮起來的麻團輕輕壓一壓，每個輕壓一兩秒吧，記得是輪流壓，面面俱到，這是麻團空心的祕密，算了，無償告訴你們吧，不要把不開心情緒發泄在麻團上，要不然麻團可不依你

9. 炸這幾個麻團全程耗時10到12分鐘，炸到外面金黃你就可以喘口氣了，如圖所示就可以墊上漂亮的花邊吸油紙裝盤咯，一口咬下去酥酥的，酥酥的，裏面還空空糯糯的，這滋味各自發揮想象吧……聽説擠擠更好吃

10. 裝盤拍照去吧

小貼士

1:此配方中材料用量都是根據我用的糯米粉來定的，這是無數次實驗的結果，所以不要輕易變動，當然你也可能買不到和我一樣的糯米粉，所以因為麪粉吸收率不一樣，你們就需要酌情增減水量，總之揉完一定是三光政策，並且不軟不硬，原則上就算掌握不好，那軟一點也比硬一點要好
2:炸麻團全程中小火，輕輕按壓是空心的訣竅，
3:自己吃，我的配方當然不會加泡打粉這些添加劑，所以想要炸的更大你就多醒一下，不過做出來一定要現吃，如果像我一樣不醒發直接炸我覺得更好吃，而且炸出來可以放很久都不會塌哦，一樣美美噠，