詳細版小美打發奶油

小美打發淡奶油，真的是風起雲湧，分分鐘就好了。打發用的淡奶油一定要事先冷藏，不然打出來會水油分離。大盒裝奶油我一般選藍風車或鐵塔（愛樂微），我比較偏向於鐵塔，口感更清爽。

用料  

詳細版小美打發奶油的做法  

1. 主鍋洗乾淨，擦乾，一定要無油無水。插入蝴蝶棒。房間温度高的話，事先把主鍋放冰箱冷藏會兒打出來效果更好。（或者冷凍個5-10分鐘）

2. 倒入冷藏的奶油，再加入白砂糖。打奶油的量最少200克，最多1000克（1升），效果會比較好。糖放奶油量的10%以內。（舉個例子：600克奶油我一般放40克糖。甜度按自己喜好來。）

3. 設定時間1分鐘/速度3.5打發，不夠再加時間。（打發奶油1分鐘是參考時間，一定要在打發時全程盯着：聽聲音，看狀態--沒有水流聲了，就要停下看看狀態，打的差不多時時間5秒5秒加，直到奶油掛在刮刀上，不滴下來就好了）。這張圖是還沒打到位，這個狀態適合淋面。

4. 想要裱花，蛋糕抹面要打到這個狀態哦。用刮刀舀一點，奶油粘在刮刀上不會掉下來。

5. 如果不小心打過頭了就變成上圖的樣子：水油分離。

6. 這時乾脆繼續打，就變成了黃油和牛奶[偷笑]，用來做麪包也是極好的。

小貼士

1.買回來的奶油一定要冷藏保存。一般奶油打開後，最好3天內用完，如果用不完可以冷凍起來，用來做麪包。冷凍過的奶油就不能再打發了哦。
2.一般6寸蛋糕400克淡奶油，裱花的話打600克。8寸是600-800克。
3.動物性奶油抹好面後，一定要放冰箱冷藏，儘快吃掉，穩定性沒植物奶油好。