棗泥茯苓山藥糕

好像曾經做過另外一種版本，同樣的食材，應該是不同的比例，棗泥為餡，茯苓山藥為皮。
不過，做這山藥糕的時候並沒有想起它來。所有的材料混合在一起，分劑，印模。這個做法或許要比包餡兒省事吧。只是，最後的顏色有點不好看。茯苓粉有點多，結果口感有些粗粗粉粉的。其實，只是山藥與棗泥混合的時候還不錯，淡淡的一點點棗的甜和苦，泥團的樣子看起來也還算不錯。茯苓粉的參與一下子改變了泥團的狀況。況且自家打的茯苓粉不夠細膩，混在泥團中還是能會有那種粗粗的感覺。不僅如此，它還衝淡了棗的甜味，叫人感覺更明顯的，是一種説不上來的藥味。
蒸透以後澆上蜂蜜，不妨多一點，讓蜂蜜慢慢浸透山藥糕，吃起來味道會甜一點，也會減弱那種粉粉乾乾的口感。
這並不是一款很容易能讓人欣然接受的小食。

用料  

棗泥茯苓山藥糕的做法  

1. 用料：鐵棍山藥200克，紅棗100克，茯苓粉80克，蜂蜜適量

2. 山藥洗淨切段，紅棗洗淨，一起放入鍋中蒸15-20分鐘

3. 熟透出鍋晾涼

4. 山藥去皮

5. 搗爛成泥

6. 紅棗去皮核

7. 加入山藥泥中

8. 攪拌均勻

9. 加入茯苓粉

10. 抓勻

11. 取約35克左右，用保鮮膜攥緊成團

12. 放入模具中

13. 壓實

14. 左右各磕一下

15. 扣出

16. 放入沸水鍋中，大火蒸約20分鐘

17. 蒸透，出鍋

18. 表面澆上蜂蜜

小貼士

喜歡口感好一點可以減少茯苓用量，想要功效強一點，可以增加茯苓粉至100克。
最後一次蒸制時注意不要讓汽水將山藥糕浸濕，而影響品相。