薏米百合排骨湯

這款湯無論是在視覺上、味覺上、還是嗅覺上絕對是三重享受。營養也特別豐富全面，就算只是白飯配這樣的一碗湯也已經足夠營養。(做之前請一定詳讀步驟及小貼士再動手，以下材料約3人份量)

用料  

薏米百合排骨湯的做法  

1. 排骨塊和薏米洗淨，鮮蝦去殼留頭開背去腸線。魷魚乾温水泡軟去骨切絲。百合掰瓣，西芹丁和紅蘿蔔丁要比炒的切得粗一些。

2. 砂鍋倒入適量沸水開大火，倒入洗淨的排骨塊煮開撇入血沫，中小火煮約15分鐘，開大火倒入洗淨的鮮薏米、紅蘿蔔丁和玉米粒煮至沸騰，轉中小火慢燉。

3. 其間熱鍋下油把魷魚絲爆炒金黃，放入砂鍋跟其它材料一起燉。

4. 燉至薏米變軟到自已喜歡的程度，開大火放入鮮蝦煮沸去浮沫，再倒入西芹丁稍煮片刻至熟但口感還是脆的，最後倒入百合瓣及芹菜立即關火，再加適量鹽和雞精調味即可。

小貼士

1.魷魚乾可換成墨魚乾或瑤柱。
2.鮮薏米可換成幹薏米，但燉煮的時間會相對延長。
3.因為紅蘿蔔要和薏米一起燉所以要比炒的切得還要粗。
4.放入西芹丁稍煮一下至熟但仍保持脆脆的口感，這一點一定要掌握好了，否則太爛影響口感。
5.倒入百合瓣後立即關火不要繼續煮，這樣出來的百合口感也是脆的哦!
6.為防止蝦頭變黑，處理乾淨後的鮮蝦亦可先放入冰箱冷藏，用時再拿出。
7.儘量一頓吃完，再次加熱後西芹和百合會不脆，口感相對較差，當然你如果喜歡爛些也沒問題。