奶酪布里歐

王森世界名廚學院奶酪布里歐麪包

總重 1226克，每個60克，可做20個。
奶酪餡：
奶酪   100克   糖粉  50克   檸檬皮  5克   朗姆酒   5克
將所有材料攪拌均勻即可。

巧克力酥菠蘿：
低筋麪粉  70克    細砂糖  80克   可可粉  13克    奶油  50克
將所有材料攪拌均勻即可。

用料  

奶酪布里歐的做法  

1. 將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麪糰光滑有彈性，加入奶油攪拌至麪糰完成階段。

2. 室温30℃基本發酵40分鐘。

3. 分割成60克一個滾圓鬆弛30分鐘。

4. 將麪糰排氣包入奶酪餡。

5. 將酥菠蘿灑入模具，將麪糰放入模具。

6. 以 温度30℃室温發酵50分鐘。

7. 以上火200℃，下火180℃蓋個烤盤烘烤15分鐘。