照燒漢堡肉

照燒口味的日式漢堡肉

用料  

照燒漢堡肉的做法  

1. 洋葱切末炒熟放涼，杏鮑菇和大葱切末，將肉餡、洋葱、雞蛋、鹽、胡椒、麪粉、牛奶和勻，然後加入杏鮑菇、大葱、一匙醬油、白芝麻和勻。
   （肉餡的份量根據需要的份量調整、和洋葱1:1，沒有杏鮑菇、白芝麻可不放，牛奶、麪粉可一點一點加，保證餡料濃稠度適於做肉餅）

2. 將酒、味淋、醬油按3:3:2的比例混合，加入少許白糖和水做成調味汁。
   （沒有味淋可用甜酒/醪糟水代替，調製一大碗用於之後煮漢堡肉和調醬汁）

3. 將漢堡肉抹上澱粉，平底鍋中加入色拉油稍微加熱，放入漢堡肉、蓋上鍋蓋小火煎4～5分鐘，翻面再煎3～4分鐘。
   （一定注意用小火慢慢煎、煎出來的顏色才好看）

4. 煎至八分熟、關火吸掉多餘色拉油，倒入恰好沒過漢堡肉份量的調味汁大火煮2分鐘，在稍微收汁後換成小火煮至收汁。將漢堡肉取出，倒入剩餘調味汁，小火煮沸後加入豆粉勾芡。

5. 起鍋後放入盤中再根據口味淋上醬汁即可。