用料
排骨 | 1000克 |
豆角 | 750克 |
姜 | 幾片 |
老抽 | 一勺 |
冰糖 | 幾塊 |
八角 | 幾個 |
花椒 | 幾粒 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
鹽 | 適量 |
大料 | 幾塊 |
蠔油 | 適量勺 |
簡單排骨燉豆角的做法
排骨用冷水泡半個小時,泡出血水
冷水下鍋,放入料酒,焯一下排骨,水燒開後將排骨撈出,待用
少許油,放入花椒,大料,薑片,桂皮,炒出香味,放入排骨,再炒,放入冰糖,炒融化
放入豆角,醬油,老抽,蠔油,炒到上色
鍋內倒入熱水,沒過豆角
蓋上蓋,大火燒開
轉小火燉,過程中嘗鹹淡,適量放鹽
燉到湯少後,大火收汁