湘菜臭鱖魚

一直特別愛吃楚湘居的臭鱖魚，他們家的特色菜，可是他居然關門不幹了，以後去了好多家飯店，吃飯的都不好吃，於是下決心自己做，正好老公有個朋友是廚師，簡直太美妙了，做出來的味道和楚湘居一模一樣，還便宜好多，太讚了！

用料  

湘菜臭鱖魚的做法  

1. 半罐臭豆腐搗碎，加料酒兩勺，葱姜切末，放在小碗裏攪拌均勻，一定要倒進去臭豆腐汁，魚身劃開，將調料均勻地塗抹在魚身和魚肚裏，裹保鮮膜放冰箱冷藏七天左右。一定要裹嚴實了，不然冰箱裏的酸爽你懂的😊

2. 裹好放進冰箱冷藏

3. 七天以後，取出魚，沖洗

4. 沖洗掉魚身的調料，喜歡口重的不要衝太乾淨

5. 葱薑蒜，小米椒切好備用

6. 醃魚的汁留一點，再加一塊臭豆腐搗碎備用

7. 鍋中熱油放臭鱖魚

8. 中火煎至兩面金光剷出

9. 鍋中熱油，將葱薑蒜小米椒炒香，加水，燒開

10. 將魚放入鍋內，大火燒開，改中小火燒至湯汁濃稠就可以出鍋了。中間翻一次魚身

11. 出鍋

小貼士

全程不需要放鹽，臭豆腐裏已經有好多鹽分了