汾酒，清香酒的代表。雖然質量優良，但價格高昂，還不如自己做呢。（圖中用的汾酒瓶）
用料
| 高粱 | 六斤八兩 |
| 大麥 | 五斤 |
| 豌豆 | 五斤 |
| 無菌水 | 大量（隨時使用） |
| 安琪白酒麴 | 80克 |
汾酒的做法
高粱大麥豌豆分別上蒸鍋蒸五十分鐘。若泡過一夜可蒸三十分鐘。圖為兩側蒸好的高粱和中間準備蒸的豌豆和大麥。（豌豆大麥可一起操作，各步驟時間都一樣）（廚房有點亂，忽略後面的鍋碗瓢盆破壁機😂😂😂）
![汾酒的做法步驟圖，汾酒怎麼做好吃 第2張]( "汾酒的做法步驟圖，汾酒怎麼做好吃 第2張")
準備45-90度的熱水（不用無菌，沒油就好，淋浴頭的熱水就好，這個温度要保持）
高粱泡十分鐘，大麥豌豆二十分鐘，以裂開為準。（我是大麥豌豆泡10分鐘再加高粱泡十分鐘的）
![汾酒的做法步驟圖，汾酒怎麼做好吃 第3張]( "汾酒的做法步驟圖，汾酒怎麼做好吃 第3張")
高粱大麥豌豆再蒸1小時
![汾酒的做法步驟圖，汾酒怎麼做好吃 第4張]( "汾酒的做法步驟圖，汾酒怎麼做好吃 第4張")
晾涼，拌入酒麴。
放入有單向通氣閥的容器，30度放個1天，先讓它透着氣
![汾酒的做法步驟圖，汾酒怎麼做好吃 第5張]( "汾酒的做法步驟圖，汾酒怎麼做好吃 第5張")
然後20度發酵9天。
取出放入另一容器。
蒸餾桶底部放蒸盤，紗布，蓋上糧食。
馬上組裝好蒸餾器，大火燒。
70度後轉小火，準備接酒
佔糧食量的頭百分之一扔掉
分段儲存，調酒，直到自己滿意的度數
