自制甘蔗紅糖

參考傑兒美食做的紅糖，算是成功了一半吧。

用料  

自制甘蔗紅糖的做法  

1. 水果店買了兩根甘蔗，15元一根 上稱總重3.9公斤。回來用清水衝了一下，把一些沒去幹淨的皮在削了一下。

2. 傑兒美食是用擦絲板一根根擦成蓉的，我家沒有那個工具，直接把甘蔗切成片再切碎放破壁機打碎的，用破壁機破壁功能打成沫沫，一次少放點，不然打的不均勻，不夠碎。

3. 打成這樣，一定要碎，這樣好擠汁。

4. 兩根甘蔗一共出了一盆汁，和麪粉的盆子。

5. 正好我的炒鍋滿滿一鍋，我的鍋直徑是36釐米的，多少汁水我也忘記稱了😄一定要過濾一下再倒進鍋裏熬

6. 中火開始熬煮，撇去浮末，時不時的攪動一下！

7. 這個是20分鐘是的樣子，水分稍微蒸發了一點

8. 差不多40分鐘的樣子，持續大火

9. 我怕後面粘稠粘鍋，我換了平底不粘鍋，不知道是不是這個步驟導致我的糖熬的不是太成功！

10. 熬呀熬，70分鐘的時候開始出現密集的氣泡啦，改小火繼續熬

11. 有點點粘稠了，現在

12. 熬到氣泡變成很粘稠的時候，鍋拿下來，不停的攪拌，讓紅糖出砂，這個時候差不多90分鐘的狀態

13. 充分攪拌，讓液體均勻晾涼

14. 很粘稠了現在，繼續攪拌

15. 感覺沙沙的就可以裝進容器裏了，差不多攪拌3-5分鐘

16. 裏面要提前墊一層油紙防粘

17. 涼了之後的樣子，我熬出來的糖中間部分是成功的，沙沙的紅糖，四周邊緣冷凍了也還是粘粘的，雖然切開也可以泡水喝，但是影響美觀了，保存也不太方便。

18. 中間部分還是很成功的

19. 用刀切的，就裝盒子裏了，甘蔗香很濃，甜甜的！

20. 很開心

小貼士

離火後一定要充分攪拌，讓紅糖出砂，這樣才算成功了。