因為我喜歡啃甘蔗,婆婆每年就種甘蔗,雖然每年都浪費的多,但婆婆依舊每年都種,這幾年紅糖盛行我也一直想做,下廚房也看了好多廚友發的製作方法,沒榨甘蔗的機子一直沒試。婆婆打聽到附近村這兩年也在制紅糖賣,於是今年就留了幾根吃的,其他都砍了準備做紅糖。好多人沒見過紅糖製作,我也是第一次見,分享出來
用料
紅糖專用小蘇打 | 少許 |
甘蔗紅糖的做法
兩堆甘蔗,一堆有用竹子撐着的,一堆自生自滅不管的,長的都快成半圓了😂
專門榨汁的機器,
汁水嘩嘩流
汁水香甜味引來蜜蜂了
汁水倒入鍋中,沸騰時加一丟丟的小蘇打後會立馬髒的浮沫出來,來個五六次差不多了
這是熬了差不多兩個小時的樣子,已經有點點稠了
不停攪
到這樣的時候就快要出糖了,要不停的舀起來倒下去,防止溢出來
這樣就差不多了
之前看到的介紹説,糖汁煮好後離火後不停攪拌就會出砂,但是這邊的紅糖師傅説要放制紅糖專用的小蘇打,湯汁下面白白一層就是
攪着攪着就變色了
小蘇打的作用是讓糖發酵,冷後變得酥酥沙沙的
攤平晾涼
劃一道涼透
打散再晾會就可收起來了
裝小袋送朋友,包裝簡單,但心意是最真的 甘蔗做的比糖杆做的更清香更甜
經期泡一杯桂圓紅糖水,好喝