用料 魚 1條 鹽 適量 料酒 適量 麪粉 適量 辣椒 適量 花椒 適量 郫縣豆瓣醬 適量 耗油 適量 姜 適量 大葱 適量 麻辣乾燒魚的做法 1.買一條草魚，讓師傅切片！然後回家洗淨，加入適量的料酒和鹽碼半個小時！ 2.取一個保鮮袋裏面放入適量的麪粉。將碼好的魚放部分進去！然後使勁晃，讓魚片身均勻裹上面粉！3.鍋中放寬油，燒至7成熱就魚片下鍋，然後開中火炸，炸至兩面金黃就撈起，所有魚片都這樣炸完之後，把油燒熱之後大火稍微在炸一下，定型撈起！4.取一個碗加入耗油和兩勺水，攪拌開，鐵鍋中倒一點油，加入豆瓣醬，花椒，辣椒，姜翻炒一下，加入耗油水，加入炸好的魚片，翻炒幾下，然後加入大葱段，再翻炒至魚片上色！加入適量的鹽！起鍋！
