紫薯銀耳椰汁西米露

美容糖水

用料  

紫薯銀耳椰汁西米露的做法  

1. 冰鎮好一鍋冰水，最好有冰塊

2. 提前泡發銀耳備用，半朵泡出來就很多了

3. 煮一鍋熱水準備蒸紫薯，煮水過程中給紫薯削皮切丁粒狀

4. 水滾放下切丁的紫薯蒸十五分鐘，可用筷子戳看看是否熟透，戳進了證明熟啦！蒸薯的熱水不要倒，拿來煮西米

5. 這是最大工程的了！！煮之前實現將凍好的冰水拿來備用！
   1.在滾水裏倒入西米，並要不斷攪拌，以防結塊黏鍋！
   2.煮到西米還有一小點白色時，關火燜二十分鐘，另白點燜熟且不結塊。然後用漏網唰子，記得要買漏網口比西米細的，將西米撈到凍水裏冰鎮，能使西米Q彈可口！
   

6. 煮銀耳！將事先泡好的銀耳下鍋燜煮，如果有多個爐頭的，銀耳可在蒸紫薯的時候開始煮，畢竟煮越久，銀耳越糯！放冰糖煮，多少視個人口味而定

7. 將銀耳煮到很糯的時候將紫薯，西米一起倒入銀耳湯裏，在倒入椰漿，攪拌，待水滾起時就可以關火啦！

8. 大功告成

小貼士

1.事先買好細網狀漏刷
2.事先泡發銀耳
3.煮西米一定要攪拌，不然會結塊黏鍋
4.第一次不要把西米煮全熟，因為還要第二次下鍋，如果第一次煮全熟了，第二次下鍋就容易爛，不成形
5.一定要提前凍冰水