用料
麪粉 | 100克 |
鹽 | 10克 |
牛肉 | 250克 |
香葱 | 1棵 |
花椒麪 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
雞精 | 0.5勺 |
料酒 | 2勺 |
鹽 | 5克 |
食用油如玉米油 | 1稍大勺 |
牛肉餡蒸餃的做法
蒸餃,用一半燙麪和麪,一半温水和麪。
再將兩個麪糰揉在一起,醒半小時。這期間開始做餡。
先將牛肉餡放入盆裏,非常緩慢加水單向攪拌。拌到肉餡不太乾,但也不太稀的程度。加調料。
加油,葱花,花椒麪,耗油,生抽,雞精,料酒,鹽。繼續剛才的方向攪拌。
將醒好的麪糰,揉成條狀。切成小段,擀成餃子皮。
包餃子。
鍋里加水,蒸屜布浸濕,餃子放上後噴點水,蓋上蓋子,開大火,水開後十五分鐘。出鍋
小貼士
面不要活的太硬,當然過軟也不可以,擀皮的時候不費力即可。蒸餃子的時候噴水,是為了避免蒸好的餃子皮邊硬影響口感。