超香的梅菜扣肉餅，男朋友吃了説可以去開店了

前幾年流行起來的街邊小吃，好久沒在外面買過了。突然有點想念這個味道，沒想到自己在家用平底鍋也能做，乾淨衞生，味道和口感竟然比外面有些店賣的還好吃，作為週末下午的解饞零食真棒，烙一個吃一個，香酥熱乎，內餡兒滿滿，真滿足(・ω< )★

p. s. 我買的梅乾菜比較韌，生的時候都切不碎，我喜歡吃稍軟糯的內餡，所以我的梅乾菜肉餡炒好後還上鍋蒸了50分鐘。喜歡吃比較有嚼勁的就少蒸一會兒，蒸了之後香味更濃郁喲～

本菜譜的用量可以做5個6寸左右的餅。

用料  

超香的梅菜扣肉餅，男朋友吃了説可以去開店了的做法  

1. 梅乾菜清水泡一小時並洗淨。
   將麪粉、白糖和水混合，揉成團，蓋保鮮膜靜置半小時醒面。

2. 泡好的梅乾菜瀝乾備用。
   鍋內放入豬油、豬肉糜炒至肉糜變白後，加入葱薑蒜蓉、料酒繼續炒香。再放入梅乾菜，加入生抽、老抽、甜麪醬、十三香、適量白糖、食鹽翻炒均勻，炒至梅乾菜水分幹了就關火。

3. 將炒好的梅乾菜肉上鍋蒸50分鐘，蒸好晾涼，等油凝固之後用刀把餡切碎一些。

4. 將醒好的麪糰揉一揉，分成50克左右一個的劑子，麪皮和餡比例約為1:1，將餡儘量壓實，用包包子的方法包成團。然後用擀麪杖擀成薄餅，以能夠看到內餡，開始露餡的厚度為佳，有點破的地方也沒事。

5. 不用放油，將餅置於不沾的平底鍋內，開小火慢慢烙。

6. 烙到底面有金黃斑點之後翻面，再烙另一面。兩面都烙好了就可以出鍋了。

7. 烙一個吃一個，趁熱吃口感最好。

8. 切成小塊方便分享。

9. 外皮香酥薄脆，不是硬得還會扎嘴那種，內餡醬香軟糯，real好吃😊
   
   沒用完的麪糰和梅菜肉餡可以蓋保鮮膜放冰箱冷藏，想吃的時候再拿出來包。放三天沒問題喲。