用料 去骨雞腿肉/或雞胸肉 2個 合掌瓜 1個 姜 2片 蒜頭 2-3粒 葱 1條 生抽 1大勺 料酒 1小勺 生粉 1大勺 麻油 幾滴 胡椒粉 適量 白糖 1小勺 蠔油 1大勺 鹽 適量 雞粉 少許 合掌瓜炒雞肉的做法 雞肉切條或切片，用生抽，白糖，生粉，胡椒粉，料酒，麻油醃10分鐘以上。下鍋炒至顏色變白撈起備用。 熱鍋，下油，炒香姜蒜。下合掌瓜炒。下雞粉，一點點水炒軟後，下雞肉同炒。加入蠔油炒勻。最後加鹽調味。
