這個菜譜來自我的一位好朋友，第一次吃到的時候，是她用來配煲仔飯，好吃到我難以忘懷，立刻要了菜譜自己回家動手做。

用料

【米飯殺手】香菇螺肉澆頭的做法

第一次吃到時，朋友用的是田螺肉，那種比較好處理，但我今天沒有用，而是嘗試了比較便宜的螺螄哈哈哈。
螺螄是去菜場裏買的，屁股已經剪好的那種，就五塊錢。買回來放水裏養一會兒，多排一點廢料出來，用之前洗乾淨就好。
泡發好的香菇，我這邊用的種類也説不上來是啥，普通的就行了。香菇泡起來需要點時間。
切好的薑片和螺螄一起放鍋裏煮，再加點料酒去味道。煮開就好了，會有很多浮沫，撈出來再仔細水下衝一遍。
這個時候的螺螄肉是非常難吃的還有好多黏液……
我略過了中間挑螺肉這半個小時的經歷，確實比較麻煩，要多點耐心。和朋友家人通力合作比較快。挑出來的螺肉也多清洗一下，去掉黏液。
這邊是已經切碎的香菇，切香菇丁嘛隨意就好，chop chop chop剁剁剁，您好這是您要的香菇末不用客氣。無需廢腦子。
熱鍋冷油下香菇和螺肉，也可以先下點蒜末辣椒炒香，純看個人愛好，我這裏就做了最普通的。
要不停地翻炒防止焦掉，因為都是比較好熟的東西。確保都裹上油之後加水加醬油小火燉一會兒。
慢慢等它收汁
確認全熟之後的狀態。
就是一道小配菜，都算不上主角，但拌飯的時候那個香～～～
配上白飯和青菜，開動吧！